Savoir-faire & Engagements


Grâce à une cuisine de qualité, agrémenté par l'achat de produits de saison et locaux, nous avons pour objectifs :

  • De satisfaire nos clients,
  • De présenter nos valeurs en terme de solidarité,
  • Et mettre tout en œuvre pour être respectueux aux valeurs de Développement Durable.


Achats Eco-responsables

Notre enjeu est d’assurer la qualité des produits dans le respect des Hommes et réduire leurs impacts environnementaux sur l’ensemble du cycle de vie.

Nous avons adopté une démarche de sélection de matériaux de service pouvant être 100% valorisés en fin de vie. Pour cela, nous avons sélectionné des fournisseurs régionaux, réactifs et engagés dans cette démarche :

  • Ositech (Perpignan), Fabrication française d’un ensemble de conditionnements et de plateaux repas 100 % recyclable et certifié alimentaire

Notre enjeu est d’assurer la qualité des produits par un approvisionnement raisonné, local, de saison, qui privilégie les circuits courts.

Cette approche nous a permis de construire des partenariats durables avec différents acteurs régionaux :

  • Verger de Thau, Jus de fruits de l’Hérault
  • Le Gout du bœuf, entreprise en pépinière pour une viande de bœuf sélectionnée
  • Les fromagers du Salagou, coopérative du lodévois qui apporte des fromages de chèvre et de vache

Développement Durable

A travers notre mission d’insertion, nous nous engageons à conjuguer à la fois l’équité social, le respect de l’environnement et l’efficacité économique.

  • Garantir à nos clients la qualité et la sécurité de nos produits
  • Intégrer le respect de l’environnement grâce à l’utilisation d’un véhicule électrique
  • Maitriser la fin du cycle de vie des déchets issues des activités de restauration
  • Sélectionner une gamme de produits biodégradables pour la réalisation de ses prestations
  • Privilégier des filières de production de produits locaux, respectueuses des saisons et traditionnelles.
  • Promouvoir l’égalité des chances en favorisant l’insertion par la formation à un métier et l’accompagnement vers un emploi durable
  • Favoriser des partenariats locaux en faveur de la lutte contre l’exclusion
  • Contribuer au développement économique local

Projet d'innovation sociale : "Des Etoiles et Des Femmes"

Initié à Marseille puis développé à Montpellier, Nice, Bordeaux et en Île de France, le projet Des Etoiles et des Femmes est à présent en cours de montage à Strasbourg, porté par la Table de Cana Paris-Gennevilliers.

Face à 3 constats…

  • Le chômage des femmes est important dans les quartiers sensibles des villes
  • Dans les cuisines professionnelles, seulement 25% des effectifs sont des femmes
  • Les chefs peinent à recruter dans le milieu de la restauration

… un projet d’innovation sociale

  • 12 femmes
  • 1 formation : un CAP cuisine aux côtés de chefs étoilés ou gastronomiques
  • 1 accompagnement socio-professionnel pour lever les freins périphériques à l’emploi (garde d’enfants, mobilité, logement…)
  • 1 tissu d’acteurs privés et publics : associations, villes, fondations d’entreprise, structures institutionnelles

Le but : une réinsertion professionnelle durable par l’apprentissage et l’accompagnement

Le projet en chiffres*

  • 500 femmes sensibilisées
  • 33 diplômées
  • 96% de réussite au CAP
  • 71% de retour à l’emploi en moyenne à 6 mois après la formation
  • 23 embauches CDI, CDD et Intérim

*Cumul depuis 2015, chiffres consolidés à fin janvier 2018